Как готовить национальный безалкогольный испанский напиток — орчата в 2021 году
Прогуливаясь по Валенсии, всегда приятно посидеть в тени роскошного дерева и побаловать себя прохладительным напитком, раз уж мы всё равно на его родине. Орчата — лакомство в основном сезонное. Продаётся во всех магазинах, есть даже специальные кафе — орчатерии. Но лучше найти место, где вы сможете попробовать домашнюю.
Содержание
Основные характеристики
- цвет — белый, напоминает молоко, хотя для приготовления оно не используется;
- орчата — продукт безалкогольный;
- популярность её приравнивается к нашему квасу ,купить можно так же в лотках у уличных торговцев;
- обладает сильным мочегонным свойством.
- основной компонент — чуфа (земляной орех), долгое время являвшийся главной продовольственной культурой Америки;
- насыщен полезными элементами — магнием, калием, железом, кальцием, витаминами С, Е, крахмалом, кислотами, способствующими пищеварению.
История напитка
Как всегда, существует несколько вариантов возникновения традиции употребления этого особенного лакомства. Один из них восходит к периоду правления короля Хайме I. Однажды в Валенсии его угостили прохладительным напитком, который пришёлся ему по вкусу. На вопрос, что это, ему ответили: «Это — молоко!». А король воскликнул: «Это золото, а не молоко!» (Or Xata!).
Вторая версия склоняется к этимологии итальянского слова orzata, произошедшего от латинского hordeum — «ячмень». Изначально в состав орчата входил именно этот злак.
В Испании за оригинальное угощение лучше отведать в Альборайа. Здесь вам предложат не только само ореховое лакомство, но и десерты на его основе.
На самой родине, в Валенсии, загляните в одну из двух старейших орчатерий — Санта-Каталина и Эль-Сигло.
Немного о земляном орехе
Чуфа (земляной миндальный орех) выращивается в Египте. В Испании он произрастает исключительно в 16 городах поблизости Валенсии. Только здесь климат позволяет ореху развиваться и давать плоды.
Представляет собой растение (многолетнее), с длинным корневищем, на концах которого образуются коричневые клубни. Собранный урожай помещают в специальную воду, в которой растворяются корни и кожица орехов. Затем орехи сушат и сортируют.
Виды орчаты
Напиток орчата прекрасно гармонирует со специальной булкой (фартон), которую перед тем как надкусить, обмакивают в бокал.
В мировых кухнях существуют вариации этого валенсийского угощения.
- в Мексике её принято готовить из рисовых зёрен с корицей и ванилью;
- в Гондурасе — хикаро и рис смешивают со специями, молоком и сахаром;
- жители Пуэрто-Рико готовят её из кунжута с молоком, водой;
- венесуэльцы предлагают свой вариант, правда, алкогольный.
Готовим орчату сами
Для приготовления понадобится:
- 300 г орехов;
- около литра воды;
- 150 г сахара;
- корица и цедра лимона по желанию.
Орчаты рецепт предельно прост. Орехи нужно залить водой и оставить на полдня настаиваться. Затем отобрать те, которые всплыли на поверхность, остальные перемолоть блендером, добавив оставшуюся воду. Перемешав хорошо полученную массу, нужно оставить её в покое часика на 3. Затем протереть на сито, добавить сахар, корицу, лимон.
Подать можно охлаждённой, а можно положить в бокал пару кусочков льда. Важно помнить — орчата может храниться не больше двух дней. Поэтому не нужно готовить про запас.
Утолив жажду самым типичным для Валенсии зельем, смело отправляйтесь в дальнейший променад по городу. А если снова захотите пить, за углом легко найдёте следующую лавку с надписью «horchateria».
